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Le bar A Ginjinha de Lisbonne et la ginja
La ginja est une liqueur sucrée à la cerise originaire de Lisbonne. Le bar « A Ginjinha » est la demeure traditionnelle de cette boisson.
Le tout petit bar A Ginjinha n’a pas de places assises et offre la possibilité de déguster cette délicieuse boisson sucrée fortement alcoolisée.
La ginja est fabriquée à partir d’aguardente (une eau-de-vie de vin portugaise) infusé avec des cerises griottes et énormément de sucre. Un shot de ginja se sert pur, accompagné ou non d’une cerise imbibée d’alcool.
Un shot de ginja vous fera oublier vos maux et douleurs…
Les Portugais sont incroyablement friands de cette boisson, car, pour beaucoup, c’était une « recette de grand-mère » qui servait à soigner toutes sortes de maladies. L’amour porté à cette boisson s’est donc transmis de génération en génération.
Le bar A Ginjinha a ouvert ses portes en 1840 et est tenu par la même famille depuis 5 générations. Si vous voulez découvrir un côté vraiment authentique du Portugal, il n’y a donc pas meilleur endroit !
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Le bar A Ginjinha en début de journée…
…et au moment du déjeuner.
Guide touristique sur le bar A Ginjinha
Le bar A Ginjinha est également connu sous le nom de bar « Ginjinha Espinheira » (nom tiré de celui de son propriétaire). Il se trouve au milieu d’une rangée de boutiques, à proximité de la place du Rossio. Il est très facile de le trouver, car, comme il n’a pas de places assises, il y a toujours des touristes et des Portugais qui gravitent autour, à moitié enivrés.
Le shot de ginja coûte 1,20 € et, bien qu’il ne guérira fort probablement pas la moindre maladie, est une excellente chose à déguster lors de votre journée de visite !
La ginja existe en deux versions : la « com » (avec cerise) et la « sem » (sans cerise). Comme les cerises ont mariné dans la liqueur, choisir la version « com » rajoute encore un peu plus de punch à la boisson. Les cerises utilisées pour fabriquer la ginjinha sont des cerises griottes, du type « Morello ».
Le tout petit bar Ginjinha Espinheira est fréquenté dès son ouverture le matin, jusqu’à ce que la dernière personne de la journée se décide à rentrer chez elle. Sa clientèle est aussi bien touristique que portugaise. Le mot « ginja » est une forme abrégée du mot « ginjinha ».
Le bar A Ginjinha ne propose qu’un seul type de boisson…
L’histoire de la ginjinha
La première personne ayant produit et vendu de la ginjinha à Lisbonne était Francisco Espinheira. Alors que cela faisait déjà plusieurs siècles qu’une liqueur à la cerise se servait dans le pays, elle était réservée à une classe aisée, était très onéreuse et sa fabrication était très chronophage, car venait de la fermentation directe des cerises.
Un moine de l’église Igreja de Santo Antonio a alors suggéré à Espinheira qu’il pourrait être possible de fabriquer une boisson au gout similaire en infusant les cerises dans de l’aguardente, et en dissimulant le gout de l’alcool avec du sucre et de la cannelle. Comme ce processus a permis de réduire les coûts et les temps de production, la boisson a été un succès immédiat auprès des Lisboètes.
Au début du XXee siècle, un shot de cette boisson était donné aux enfants afin de soigner de petites maladies (et surement, essentiellement, pour les faire dormir). De nos jours, les anciennes générations éprouvent une vraie nostalgie pour ce breuvage.
Une image d’Espinheira est suspendue au-dessus du bar
Une visite à déguster de la ginjinha
Peu de temps après qu’Espinheira se soit mis à produire cette boisson, deux producteurs concurrents se sont également mis à faire de la ginjinha, et se sont installés dans l’immédiate proximité du bar A Ginjinha. Ainsi, le bar « Ginjinha Sem Rival » (ce qui veut dire « Ginjinha sans concurrent ») s’est ouvert en 1890 de l’autre côté de la rue du A Ginjinha.
Plus loin sur la Rua de Barros Queirós, on trouve également le bar « Ginjinha Rubi », qui a ouvert ses portes en 1931. Ces trois bars vendent leur propre version de la ginjinha, et sont tous trois des endroits de petite taille, divertissants, et où les gens aiment à se retrouver.
La ginja de Obidos est une boisson assez similaire, mais qui est produite dans la jolie ville d’Obidos. Elle est vendue dans tout le Portugal.
Notre avis : Pendant votre séjour à Lisbonne, soutenez les bars traditionnels en allant y boire votre ginja. Lorsque vous rentrerez, vous pourrez ramener une bouteille de ginja de Obidos en souvenir !
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À Ginjinha ou Ginjinha Sem Rival ? Le choix peut sembler cornélien…
La ginja de Obidos
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